Gräslig Torsk.

Posted on 19 februari, 2012 by splanky

Denna rätt är otroligt god och mycket lätt att laga. Bäst blir det alltid att använda färska råvaror men denna gången använder vi frysta torskblock. Samt fryst basilika och gräslök.

Senapen och gräslöken sätter prägeln på denna rätt. Söt senap skall undvikas.
Den tar inte längre tid att laga än potatisen tar att koka.
Idag står min kära hustru för tillagningen och jag betraktar och tjötar vid sidan om

Nu kör vi….

Ingredienser:
Torsk 400 -600 gram
Tomater 3 st
Basilika 1 msk.
Gräslök 2 msk
1/2 Fiskbuljongtärning
Peppar
Salt
2 st/ 2dl Creme fraiche (tomat/basilika) Dijonsenap (ej söt) 1-2 msk Potatis Riven morot/sallad

Så här gör vi…
Tina fisken om du använder fryst! Viktigt då den måste släppa ifrån sig allt vatten innan användning.

Skålla tomater för att lättare skala dem.
Dela på mitten och ta bort kärnhuset.
(för att inte såsen skall bli för lös)
Grova hacka tomaterna.

Häll i creme fraiche i djup stekpanna. Smula över halva buljongtärningen.
Klicka i en till två msk senap. Lägg i de hackade tomaterna. Salta o peppra.
Tillsätt basilika o gräslök.
Koka ihop allt några minuter.

Dela fisken i lagom stora bitar och lägg ned i pannan.
Låt det småputtra tills fisken är genomkokt.

Smaka av och justera kryddningen.

Servera med pressad potatis och riven morot.
Smaklig måltid!

En lite bonusrätt vid sidan om blev panerad torsk då sonen föredrog det. Men mycket enkelt att göra samtidigt, bara å dubbelpanera och steka på svag värme.

Goda enkla torsken med ägg o persiljesås.

Posted on 3 februari, 2012 by splanky

En klassiker som är supergod!
Vi gör som vanligt fisken i ugnen för att behålla den fina smaken och INTE överkoka den. Använd gärna termometer.

INGREDIENSER:
Torskbitar
Ägg
Potatis
Persilja
Smör
Vetemjöl
Fiskbuljongtärning
Peppar
Salt
Mjölk
Citron
Gärna morot o brysselkål!

Sätt ugnen på 200 grader.
Smörj en form med smör
Lägg i fisken.
Krama ut en halv citron över fisken.
Peppra o salta.
Sätt i en ugnstermometer.
Och lägg över folie.
Låt fisken stå inne till runt 55 grader, känn på den, köttet måste lossa lätt från benen och skall vara vitt inte genomskinligt.

Koka potatis och gärna morötter samt brysselkål!

Hårdkoka också 2- 4 ägg.
Låt de svalna och skala dem.

Såsen:
Vi gör en bechamelgrund ( vit sås).

Fräs upp en msk smör el margarin. Lägg i två msk vetemjöl och rör ihop.
Tillsätt 4 dl röd mjölk.
Låt såsen sjuda i tio minuter, smaksätt med en halv fiskbuljongtärning samt peppar o salt.
Hacka äggen och blanda ned i såsen.
Tillsätt hackad persilja.
Har du ej färsk, funkar fryst jättebra.

Så enkelt var det!
Smaklig måltid!

Är den goda maten nödvändig?

Posted on 22 januari, 2012 by splanky

Helfabrikat, halvfabrikat, korvkioskmat, pizzerior, ja det finns många varianter på hur vi hanterar vårt intag av nödvändig föda.

Tyvärr minskar den viktigast och bästa metoden utav alla, hemlagat med bra råvaror. Stress, tidsbrist, okunskap, ja skälen som åberopas är många för att rättfärdiga skitmaten som ersätter det bästa. Framförallt tidsbristen är ett alibi som är rent nonsens. Lätt att skylla på och numera väldigt vanligt.

I vår familjs närhet finns det barn som är uppväxta på färdigmat och mellanmål typ chips, sötdrickor och bullar. Kanske kan tyckas vara ett extremt exempel men nog vanligare än du tror. Tyvärr!
Jag vill inte framstå som någon pekpinnefarsa men är det så himla svårt att få till tid att laga riktig mat, framförallt när du är förälder och har barn, tonåringar som under sin uppväxt har ett stort behov av näringsriktig kost.
Jag tror inte det utan det bortprioriteras vilket är konstigt då det borde vara nummer ett på prioskalan.

Vi har tillgång till bra och fina råvaror trots den enorma marknadsföringen för hel o halvfabrikat som genererar enorma vinster åt ägarna. Pengar som vi istället borde och kan investera för att få bättre kvalitet på den maten vi dagligen intar.
Dessutom billigare i längden. Ingen dålig kombination.
Utan att fördjupa mig i orsaken och bakgrunden till att vi idag lagar allt mindre mat i våra hem trots paradoxen att vi är översköljda av matlagningsprogam på dumburken. Det ges också ut mängder med kokböcker varje år och matbloggar på nätet ökar ständigt!
Konstig ekvation!

Jag tror dem goda maten är otroligt nödvändig.
Jag har absolut inget vetenskapligt belägg för sambandet, men att vår hälsa och allt onödigt som finns i färdigförpackat och hanteringen av halvfabrikat hänger ihop, är något jag är helt övertygad om.
Mat lagad på bra råvaror är både nyttig och billig.
Och väldigt god!

Jag vill med denna matbloggen försöka lyfta fram det enkla i att laga mat själv. Hur du kan göra lite extra varje gång och samtidigt passa på att fylla matlådan till jobbet eller frysa in till just det tillfället när du verkligen har tidsbrist.

Vår son tycker skolmaten kunde vara mycket bättre. Det tycker jag med!
Dels innehållsmässigt och dessutom borde den presenteras på ett bra sätt. Nu skall de vara ” tacksamma” och inte gnälla för det finns de som har det sämre. Och så är det ju alltid. Men om vi nu har bra förutsättningar i vårt land varför då inte göra någonting bra utav det istället för att ge avkall på kvaliten? Konstigt!

Jag skulle bli jätteglad om du som läser detta vill prova nått av recepten här på godamaten.se Eller skriva en rad vad du tycker och tänker samt hur vi skall göra för att öka medvetenheten om hur viktig kvaliten på maten är.
Här finner du kontaktformulär…

Lite tankar så här i ett vinterlikt januari 2012.
Tomas

Rotmos med fläsklägg

Posted on 21 januari, 2012 by splanky

Rotmos med fläsklägg

En svensk klassiker som alla borde prova på att göra själva.
Inte alls krångligt och dessutom oerhört billigt samt sanslöst gott! (Vilken kombination) Spara sen kokspat från fläskläggen till ärtsoppan samt kött om det blir något över. Jag brukar göra lite extra för just de ändamålen. Går utmärkt att frysa in.
Tekniken är att koka/sjuda långsamt i minst två timmar för att köttet lätt skall ramla av benet. Passa på och njut av den härliga doften som sprider sig i huset.
Nu kör vi…..

RECEPT:

Ingredienser
Fläsklägg
Lök
Morötter
Rotselleri
Purjolök
Kryddpeppar
Lagerblad
Timjan
Kålrot
Potatis
Salt
Peppar
Smör

Börja med att förbereda fläskläggen. Lägg bitarna i en stor kastrull tillsammans med bitar av en morot, rotselleri, gul lök, en bit purjolök.
Krydda med timjan, kryddpeppar och lagerblad.
Täck allt med vatten.
Koka upp och låt det sen sjuda i minst två timmar, tills köttet lätt ramlar av benet. Ställ kastrullen åt sidan.

Skär morötter och kålroten i mindre bitar och använd spat från fläskläggen och låt det koka i ca 30 minuter.
Passa på och plocka ur köttet ur fläskläggen,

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Lägg dessa i kastrullen med kålroten och moröttern och koka ytterligre 15-20 minuter.

Häll av och ta vara på vätskan!

Använd en potatispress om du vill ha en finare konsisten eller mosa bara om du vill ha lite större bitar i. Tillsätt smör och vid behov lite av buljongen.
Jag brukar använda en elektrisk visp för att få ett fluffigt mos. Smaksätt med peppar o salt. Garnera med finklippt persilja.

En god senap tycker jag höjer smaken på rätten!
Tips, vill du ha rotmosen lite sötare så använd gärna några sötpotatis också.
Smaklig måltid

ps/Visst blev det supergott!
Så enkelt och med få råvaror. /ds

Dennis Tacosmakaroner

Posted on 9 januari, 2012 by splanky

Dennis Tacosmakaroner

Kom på detta superenkla recept när det alltid blev över kryddad köttfärs efter vi haft Tacosfest! Tacos är ju sonens favorit så varför inte göra nått av resterna!

RECEPT.

Ingredienser:
Tacosköttfärs
Makaroner
Tacossås
Tomater
Spiskummin.
Thats it!

Koka upp makaroner som vanligt i vatten, olja o salt!

Häll tacossås i en större skål, tillsätt en halv msk spiskummin. Hacka en eller två färska tomater.
Blanda i allt i skålen!

Mixa allt med en stavmixer eller liknande ( behövs egentligen inte mixas).

När makaronerna är klara häll av vattnet!
Blanda i köttfärsen och tacossåsmixen!

Å allt är klart! Superenkelt och otroligt gott! Perfekt när det är bråttom!

Smaklig måltid!

Köttfärssoppan som duger!

Posted on 8 januari, 2012 by splanky

Köttfärssoppan som duger!

Denna soppan är populär och bl.a uppskattats av barnen!
Många gillar inte alla rotfrukter och just därför är det bättre att ha i potatis i större bitar som är lättare att skilja ut.
Alla näringsämnen finns ju ändå i soppan så det gör ju ingenting att de kanske bara vill ha potaris, köttfärs samt spat!
Finessen är också att skvätta rödvin i köttfärsen som skapar en härlig mustig smak.
Örtkryddorna är ju lämpliga att köpa frysta under den mörka årstiden och smakar väldigt bra ändå.
Inga buljongtärningar behövs och var försiktig med saltet! Justera mängden innan serveringen.

Ingredienser:
Potatis
Morötter
Rotselleri
Palsternacka
Kålrot
Purjolök
Provanska örtkryddor (frysta)
Smör
Salt
Peppar
Köttfärs
Grillkrydda
Rödvin

Skär alla rotfrukter i lika delar, utom potatisen som delas i två eller tre delar. Hacka purjolöken Fräs smör/olivolja i stor kastrull och lägg i allting.
Blanda runt nån minut och häll sen på rikligt med vatten.
Koka upp!

Stek köttfärsen, krydda med grillkrydda och peppar.
Stek färdigt och häll i en eller två dl rödvin.
Låt alkoholen avdunsta!

Häll i allt i soppan!
Tillsätt örtkryddorna.
Låt soppan puttra nån halvtimme.

Med fördel tillagas soppan tre fyra timmar innan serveringen så smaken får sätta sig ordentligt!

Smaklig måltid!

Havets äkta soppa!

Posted on 5 januari, 2012 by splanky

Havets äkta soppa!

Varför namnet havets äkta soppa?
Vi gör en äkta fond som ligger som grund och skippar buljongtärningar.
Enkelt då du tar tillvara på räk o kräftskalen som innehåller otroligt med smakämnen. Jag skall visa hur lätt det faktiskt är. Håll till godo…

Ingredienser:
Fisk, ex lax o havskatt
Skaldjur, ex kräftor o räkor.
Potatis
Morötter
Palsternacka
Rotselleri
Vitlök
Charlottenlök
Vitt vin
Peppar
Salt
Ceyennepeppar
Dill
Tomatpure

Tillagning:
Hacka charlottenlöken samt vitlöken! Fräs upp smör i en kastrull och släng i allt. Låt fräsa en halv minut!
Skär rotfrukterna i lika stora bitar och lägg i dessa i samma gryta/kastrull!
Fräs en stund och täck sen med vatten!
Låt puttra 20-25 minuter!

Under tiden skalar du skaldjuren. Lägg räkor och kräftstjärtar i en skål och ställ in dem i kylen. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i alla skalen. Rör runt nån minut, häll sen i ett par, tre dl vitt vin. Låt det koka upp så alkoholen försvinner häll sen i 5 dl vatten och en mks tomatpure, krydda lätt med cayennepeppar.

Låt det koka runt 15-20 minuter, sila bort alla skal och låt sen fonden koka ned till hälften!

Under tiden skär upp fisken i lagom stora bitar och lägg dem tillsammans i en skål!
Krama ur en halv lime över fisken och blanda runt!
Ställ in i kylen 15-20 minuter! Detta gör fisken fastare och ger en friskare smak!

När fonden kokat ned smaksätter du soppan med den stegvis och smaka av hela tiden, använd salt o peppar också men se upp med saltet då du får fin sälta från fonden.
Klipp i dill! Och häll i några dl matlagningsgrädde (15% funkat bra).

Värm upp allting igen, stäng ned spisen och blanda ned fisken (ca 10 minuter innan servering) Garnera tallriken med räkor och kräftstjärtar när soppan är upphälld på sopptallriken.
Lägga aldrig ned skaldjuren i soppan då de riskerar att bli sega vid uppvärmningen!Servera med grovt bröd eller en knäckebrödmacka, Ost på gör inte ont

Smaklig måltid!

Sejrygg med dillsås

Posted on 4 januari, 2012 by splanky

Sejrygg med dillsås/4 pers!

Sejrygg/file eller liknande. 150-200gr per person.
1 Lime
Peppar o salt
Smör
Cornflakes

Färsk dill – en knippe
Vitt Vin – 1 dl
Smör – 1-2 msk
Vetemjöl – 2-3 msk
Mjölk – 4 dl
Peppar o salt
Fiskbuljongtärning – 1 st.

Färsk grön sparris – en bunt
Parmesan
Smör
Salt
Lime – 1 st.

Tillagning:

Fisken.
Smörj en lämplig form med smör. Lägg i fisken med skinnsidan ned. Droppa lime över och smaksätt med peppar och salt. Låt stå och dra 10-15 minuter. Strö sen krossade cornflakes över. Sätt in i ugn 200 grader i ca 15-20 minuter beroende på filens tjocklek.

Sås.
Smält en till två msk smör!
Blanda i ca två msk vetemjöl, rör runt. Häll i 3-4 dl mjölk samt en skvätt vitt vin efter behag!
Blanda i en fiskbuljong tärning, peppar o salt samt en dl finhackad färsk dill!
Sjud på svag värme i 15-20 minuter! Blir såsen för tjock späd mer mjölk el mer vin!
Innan servering kan en msk vin blandas i om kraftigare vinsmak önskas men se upp så inte syran blir för kraftig!

Grön sparris.
Skär av ca en till två cm av foten på stängerna!
Koka upp vatten och salta!
Lägg i sparrisen och koka häftigt i max tre minuter.
Ta upp o låt rinna av på tallrik! Innan servering, fräs upp smör och fräs sparrisen, peppra o salta samt krama över lite lime.
Lägg upp o riv över parmesan, flingsalt samt skvätt över olivolja.

Servera gärna med jasmineris och grönsallad!
Tips, droppa lite olivolja i riset innan kokning i ca 20 minuter.
Sejen kan bytas ut mot annan vit fisk!

En matlåda till frugan bliev det också…..

Servera och njut!

Välkommen till godamaten!

Posted on 3 januari, 2012 by splanky

En plats som kommer att handla om mitt intresse för mat i alla former och då naturligtvis matlagning med receptsamlingar. Eftersom jag är fotograf kommer det att bli mycket bilder.
Jag vill visa dig hur lätt och okomplicerat det är att följa recept eller göra egna utsvävningar genom fantasins och smaklökarnas ohämmade förmåga att uppleva,
Hoppas du vill hänga med och bidraga med åsikter och inlägg.

Följ min blogg med Bloglovin