Det heter kotlett – inte ytterfilé

Många konsumenter har på senare tid stött på benämningen "fläskytterfilé" i butikerna. Detta namn kan vara vilseledande, eftersom det inte finns någon styckningsdetalj som heter så. I själva verket är det en benfri kotlettrad som avses. Kotlettraden sitter längs grisens rygg mellan karré och rostbiff. När denna detalj styckas utan ben och putsas kallas den ibland för fläskhare eller ytterfilé. Det är dock viktigt att förstå att detta inte är samma sak som den äkta filén, som är den möra muskel som sitter på insidan av ryggraden. Livsmedelsverket anser att beteckningen "fläskytterfilé" bör kompletteras med uppgiften "benfri kotlett" för att undvika att konsumenter vilseleds. Detta eftersom många kan tro att de köper en filé, när det i själva verket är en putsad kotlettrad. Prismässigt kan det också vara skillnader. Enligt vissa källor kan "fläskytterfilé" vara dyrare än traditionell kotlett, trots att det är samma köttbit. Detta kan bero på att namnet ger intryck av en mer exklusiv produkt. För att undvika missförstånd och eventuellt betala mer än nödvändigt är det därför klokt att vara medveten om dessa benämningar och förstå vad de faktiskt innebär. Källor: Pluma & Kotlettrad | Styckdetaljer av gris | Köttguiden - Scan, Vad är det för skillnad på ytterfilé och innerfilé av gris? | Svenskt Kött, TOMMYS KRÖNIKA: Ytterfilé ett vilseledande namn Nyheter