Central Texas Slow Cooked Brisket
Författare
Näring per portion
- 61 kcal
- 10 g protein
- 2 g fett
- 2 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 50 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Central Texas-stilen förbereder brisket med enkelhet och precision för maximal smak – Central Texas Slow Cooked Brisket. Fokuset ligger på kvaliteten av själva köttet, som masseras med kryddor och sedan får en långsam tillagning för att absorbera röksmaken. Resultatet är ett mört och smakrikt kött som smälter i munnen och som är kärnan i Texas grilltradition.
Den distinkta smaken av Central Texas brisket kommer från den perfekta kombinationen av bark, fukt och rök. Tillagningen på låg temperatur under många timmar ger en saftig brisket där smaken av rökiga kryddor tränger igenom varje tugga. Detta recept fångar essensen av Texas och ger dig en autentisk smakupplevelse. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till grill.
Så gör du Central Texas Slow Cooked Brisket
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
4 kg nötköttsbrisket
2 msk salt (kosher)
2 msk svartpeppar (grovmalen)
2 msk paprika (malen)
2 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
2 msk olja (vegetabilisk)
1 lit vatten (eller köttbuljong)
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Börja med att trimma överflödigt fett från brisketen, men lämna en fettkappa på cirka 1 cm.
Blanda salt, svartpeppar, malen paprika, vitlökspulver och lökpulver i en skål.
Gnid in brisketen med vegetabilisk olja och applicera sedan kryddblandningen jämnt över hela köttet.
Förbered din rök eller grill för indirekt grillning vid en temperatur på 110–120 grader Celsius med träbitar av hickory eller ek för rökning.
Placera brisketen på grillen med fettkappan uppåt och låt det röka under lock i cirka 6 timmar.
Efter 6 timmar, kontrollera färgen och täck brisketen löst med bak- eller aluminiumfolie för att förhindra att den bränns vid.
Fortsätt koka tills den inre temperaturen når cirka 90–95 grader Celsius. Detta kan ta ytterligare 4–6 timmar.
Låt brisket vila i cirka 30 minuter innan du skär den i tunna skivor mot fibrerna.
Serveringsförslag
- Servera din Central Texas brisket med traditionella tillbehör såsom coleslaw, pickles, BBQ-sås och vitt bröd.
Tips
- Använd en kötttermometer för att noga följa den inre temperaturen.
- Låt köttet vila innan det skärs för att saften ska återabsorberas.
- Man lindar bäst in sin brisket med slaktarpapper inför de kvarvarande 4-6 timmarna.
Variationer
Texas-style BBQ-sås
Kombinera ketchup, äppelcidervinäger, honung, senap, Worcestersås och kryddor i en kastrull, och låt sjuda innan servering.
Vanliga frågor
- Kan jag använda andra trä för rökning?
- Ja, men hickory och ek ger autentisk Texas-smak.
- Hur länge kan jag förvara brisket?
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar eller frys in i upp till 3 månader.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer ännu.
Logga in för att kommentera.