Grillad entrecôte med ansjovissmör

Entrecôte är nötkött som sitter på ryggen mellan högrev och biff, det vill säga ovanför de sex bakre revbenen – Grillad entrecôte ansjovissmör – Grillad entrecôte med ansjovissmör. Ordet kommer från franskan entre côte, "mellan revbenen". En något fetare styckningsdetalj som används till rostbiff eller tillagad som biff. Benämningen används ibland oriktigt för en ospecifierad tjock skiva nötkött, en riktig entrecôte har dock alltid en stor fettdetalj ungefär i mitten av köttet. Det är önskvärt att detaljen även har synlig marmorering. Entrecôte är en mycket fet styckningsdetalj. Personligen tycker jag att entrecôte är en av det godaste nötköttet att grilla. Dock är det viktigt att man hittar en rikligt marmorerad köttbit - samt att biffen inte är för tunn, vilket inte är helt ovanligt i min affär. Ställ krav på din matbutik, säg till hur du vill ha ditt kött,