Kebabsås
Författare
Näring per portion
- 186 kcal
- 22 g protein
- 6 g fett
- 13 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 20 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Vi har ju diskuterat Pulled Pork en del i vår Facebook-klubb den senaste tiden och vad passar då bättre än att börja veckan med att tipsa om två supergoda såser att servera sin Pulled Pork eller kebab med? Hemligheten i vitlöksåsen ligger i inläggningsspadet till pfefferonin – Kebabsås. Jo, ni hörde rätt! I vitlöksåsen så lägger pizzeriorna oftast en del inläggningsspad från pfefferoni för att få lite karaktär i såsen. Det gäller dock att måtta försiktigt så man inte raserar hela såsen genom att lägga till för mycket. Tomatsåsen, eller rödsås, går att göra egentligen hur stark man vill. Men för att även den ska få lite karaktär så föreslår jag att ni tunnar ut den med aningens kalvbuljong och lite vinäger. Dessa såser är perfekta för att ge din kebab eller Pulled Pork en extra smakdimension och kommer garanterat
Så gör du Kebabsås
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
3 dl A-fil
1 msk majonnäs
1 tsk chilipeppar
1 tsk paprikapulver
1 msk rosmarin
1 msk bostongurka
1 msk vitlökssalt
2 msk pfefferoni (Spadet)
1 burk tomater (passerade)
1 st lök (gul)
2 msk tomatpuré
1 st köttbuljongtärning
1 dl vatten
0.5 tsk svartpeppar
1 nypa socker
0.5 tsk spiskummin (malen)
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Vitlöksås:
Blanda ihop A-fil, majonnäs, chilipeppar, paprikapulver, rosmarin, bostongurka och vitlökssalt.
Tillsätt spadet från inlagd pfefferoni försiktigt och smaka av.
Låt såsen stå ett dygn innan användning för bästa smak.
Röd tomatsås:
Finhacka den gula löken.
Häll passerade tomater i en kastrull och tillsätt lök, tomatpuré, vatten och buljongtärning.
Koka upp och krydda med svartpeppar, socker och spiskummin.
Låt koka i ca 20 minuter på svag värme.
Avsluta med att ge önskad hetta med finhackad spansk peppar.
Kan serveras ljummen eller kall.
Serveringsförslag
- Servera såserna till Pulled Pork eller kebab för att lyfta smaken. Passar även utmärkt som dip till grillade grönsaker eller som dressing i wraps.
Tips
- Var försiktig med mängden pfefferonispad i vitlöksåsen för att undvika en för stark smak.
- Låt vitlöksåsen stå i kylen över natten för att smakerna ska utvecklas ordentligt.
Variationer
- För en starkare tomatsås, tillsätt mer chilipeppar eller spansk peppar.
- Byt ut köttbuljongtärningen mot grönsaksbuljong för en vegetarisk variant.
Vanliga frågor
- Kan jag använda vanlig yoghurt istället för A-fil?
- Ja, men smaken kan bli något annorlunda.
- Hur länge håller såserna i kylen?
- Båda såserna håller sig fräscha i cirka 3–4 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.