Ankbröst med Apelsinsås
Författare
Näring per portion
- 745 kcal
- 52 g protein
- 32 g fett
- 66 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 65 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Ankbröst låter kanske lite krångligt att tillaga, vilket det också kan vara, men med en köttermometer är det så gott som omöjligt att misslyckas. Följande ingredienser behöver du för att tillaga denna festmåltid för fyra personer. Ankbröst med apelsinsås är en klassisk rätt som kombinerar det saftiga köttet med en söt och syrlig sås, vilket gör den perfekt för speciella tillfällen och festliga middagar.
Denna rätt är inte bara en fröjd för smaklökarna, utan även en visuell njutning med sina vackra färger från apelsin och primörer. Apelsinsåsen ger en härlig kontrast till det knapriga ankbröstet och de ugnsrostade grönsakerna, vilket gör att varje tugga blir en upplevelse. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Ankbröst med Apelsinsås
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
4 st ankbröst
8 st potatisar
4 st morötter
2 st palsternackor
2 st rödlökar
1 msk smör
1 st chalottenlök
5 dl vatten
1 st kalvbuljongtärning
2 msk outspädd apelsinjuice
1 st apelsin
1 cl balsamvinäger
2 dl vispgrädde
1 krm salt
1 krm peppar
1 msk olivolja
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Starta ugnen på 200 grader.
Skala potatis, morot, palsternackor och rödlöken.
Kvarta samtliga primörer i lämplig storlek.
Lägg i ugnsfast form med en skvätt olivolja och en klick smör.
Sätt in i ugnen i cirka en timme.
Salta och peppra ankbröstet.
Skåra ett rutmönster på fettsidan av ankbröstet.
Lägg i en klick smör i en het panna.
Lägg i bröstfiléerna med fettsidan nedåt och sänk värmen något.
Stek fettsidan riktigt knaprig innan du vänder på köttbiten.
Lägg sedan ned filéerna i en ugnsfast form och ställ in i ugnen 175-200 grader i ca 20 minuter eller till dess innertemperaturen når 55 grader.
Finhacka chalottenlök, morot och palsternacka och fräs dem svettiga i en såskastrull.
Tillsätt vatten och buljongtärning.
Låt småkoka och reducera till ca 50%.
Tillsätt sedan grädde, outspädd apelsinjuice och lite apelsinsest.
Vispa ur formen med lite vatten och sila ner 1-2 dl av skyn i såspannan.
Smaka av såsen med salt, peppar och apelsinjuice.
När köttet är färdigt, ta fram det och linda in filéerna i folie och låt vila i ca 10 minuter.
Skär ankbröstet i centimeter tunna skivor och servera med primörer, sås och några utskurna apelsinfiléer.
Serveringsförslag
- Servera ankbröstet med apelsinsås tillsammans med ugnsrostade primörer och några utskurna apelsinfiléer för extra färg och smak.
Tips
- Använd en köttermometer för att säkerställa att ankbröstet når rätt innertemperatur.
- Låt köttet vila i folie för att behålla saftigheten.
Variationer
För en extra touch kan du tillsätta lite färsk timjan eller rosmarin till de ugnsrostade grönsakerna.
Vanliga frågor
- Kan jag använda kyckling istället för anka?
- Ja, men tillagningstiden och smaken kommer att skilja sig något.
- Hur länge kan jag förvara resterna i kylen?
- Resterna kan förvaras i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 dagar.
Kommentarer (7)
Logga in för att kommentera.