Biff Rydberg
Författare
Näring per portion
- 1162 kcal
- 38 g protein
- 62 g fett
- 110 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 75 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Biff Rydberg är en klassisk svensk rätt som har sitt ursprung i det sena 1800-talets Stockholm. Den skapades på Hotell Rydberg, ett av de mest prestigefyllda hotellen vid den tiden, och har sedan dess blivit en älskad del av det svenska köket. Rätten är känd för sin enkla men eleganta presentation och kombinationen av smaker som verkligen lyfter fram det bästa av varje ingrediens.
Denna rätt är perfekt för speciella tillfällen eller när du vill imponera på dina gäster med något traditionellt och smakrikt. Kombinationen av saftig oxfilé, krispig potatis och den smakrika senapsgrädden gör Biff Rydberg till en oförglömlig upplevelse. Servera den med äggulor och hackad kruspersilja för en komplett smakupplevelse. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Biff Rydberg
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
800 g oxfilé
1 nypa salt
1 nypa peppar
1 msk olja
1 msk smör
3 st gula lökar
2 dl öl
8 st potatisar
2 msk smör
1 nypa salt
1 nypa peppar
1 dl vispgrädde
1.5 msk socker
1.5 msk brunt senapspulver
1.5 msk Colemans senapspulver
4 st äggulor
1 knippe hackad kruspersilja
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Skär potatisen i 1 1/2 cm stora tärningar och spola av dem med vatten.
Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag.
Vispa grädden med socker, senapspulver och senapsfrö.
Fräs löken i smöret så att den tar lite färg på medelvärme, salta och peppra en aning.
Häll på ölen och låt den koka in. Håll den varm.
Stek potatisen i en panna med olja och smör tills den fått vacker färg och är klar. Salta.
Ställ potatisen åt sidan.
Värm upp en panna till oxfilén. Den bör vara ganska varm.
Lägg i olja och stek oxfilén hastigt så att den får bra färg, lägg i en klick smör på slutet för den goda smaken.
Salta och peppra.
Servera omedelbart med äggulorna och persiljan.
Serveringsförslag
- Servera Biff Rydberg med äggulor och hackad kruspersilja för en autentisk upplevelse. Ett glas rött vin eller en kall öl passar utmärkt till.
Tips
- Se till att pannan är riktigt varm innan du steker oxfilén för att få en fin stekyta.
- Förbered alla ingredienser i förväg för att underlätta tillagningen.
Variationer
Vegetarisk variant
Byt ut oxfilén mot portobellosvamp och använd grönsaksbuljong istället för öl.
Vanliga frågor
- Kan jag förbereda rätten i förväg?
- Ja, du kan förbereda alla ingredienser och sedan snabbt steka oxfilén precis innan servering.
- Hur länge håller Biff Rydberg i kylen?
- Rätten håller sig bra i kylen i upp till 2 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer ännu.
Logga in för att kommentera.