Dubbelmarinerad oxfilé
Författare
Näring per portion
- 700 kcal
- 16 g protein
- 48 g fett
- 54 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 45 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Dubbelmarinerad oxfilé är en klassisk festfavorit som ofta dyker upp på bufféer och högtidsbord runt om i Sverige. Det som gör rätten speciell är att köttet först får ligga i en marinad som ger smak redan innan tillagningen, och därefter skivas tunt och får dra i en andra marinad som ger ytterligare djup och komplexitet. Denna metod resulterar i en saftig och smakrik oxfilé som imponerar på gästerna. Den dubbelmarinerade oxfilén är perfekt för speciella tillfällen som nyårsafton eller födelsedagsfester. Kombinationen av sojasås och hoisinsås i den första marinaden ger en subtil asiatisk touch, medan den andra marinaden med vitvinsvinäger och olivolja tillför en frisk och aromatisk smak. Serverad kall, är denna rätt både elegant och lätt att förbereda i förväg, vilket gör den till ett utmärkt val för större tillställningar. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som
Så gör du Dubbelmarinerad oxfilé
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
800 g oxfilé
1 msk smör
1 msk olja
2 msk sojasås
1 msk hoisinsås
0.5 tsk salt
2 msk olja
1 tsk socker
1 dl vitvinsvinäger
0.5 dl vatten
2 dl olivolja
1 tsk salt
1 tsk socker
0.5 tsk svartpeppar
2 st vitlöksklyftor
1 kruka persilja
0.5 dl kapris
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Två dagar före festen: Blanda ingredienserna till marinad 1.
Lägg filén i dubbla plastpåsar.
Häll över marinaden.
Knyt påsarna och låt stå i kylen över natten.
Dagen före festen: Sätt ugnen på 150°C.
Ta ut oxfilén och torka av den.
Bryn filén hastigt runt om i en het stekpanna.
Lägg över på en ugnsplåt.
Stick in en stektermometer i mitten av köttet.
Ugnsstek tills innertemperaturen är 55°C, ca 30 minuter.
Linda in filén i aluminiumfolie och ställ in i kylen.
Blanda samman marinad 2.
Skär filén i cm-tunna skivor.
Lägg dem i en skål.
Häll över marinaden, täck med plastfolie och låt stå kallt till strax före servering.
Nyårsafton/festdagen: Ta fram köttet innan gästerna kommit.
Lägg över oxfiléskivorna på ett vackert fat.
Skeda över marinaden.
Serveringsförslag
- Servera den dubbelmarinerade oxfilén med en fräsch grönsallad och nybakat bröd. Ett glas rött vin passar utmärkt till denna rätt.
Tips
- För att göra rätten mjölkfri, uteslut smöret och använd enbart olja till stekningen av köttet.
Variationer
Vegetariska alternativ
Quornfilé är ett bra vegetariskt alternativ till oxfilé. Den kan smaksättas på samma sätt.
Marinerad quornfilé
Dagen före festen: Beräkna 12 quornfiléer till 6 personer. Stek filéerna enligt anvisning på paketet. Skär i cm-tjocka skivor, lägg på ett fat. Blanda ingredienserna till oxfilémarinad 2 och skeda över. Täck med plastfolie och ställ i kylen. Nyårsafton: Ta fram ca 1 timme före servering så att quornfiléerna blir rumsvarma.
Vanliga frågor
- Kan jag förbereda rätten i förväg?
- Ja, rätten kan förberedas upp till två dagar i förväg och förvaras i kylen.
- Hur länge håller den i kylen?
- Den håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.