En smörig och gräddig kantarellsås till grillat och till stekar
Författare
Näring per portion
- 316 kcal
- 13 g protein
- 9 g fett
- 47 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 35 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Min egen kantarellsås finns det säkert andra såser som påminner om – En smörig och gräddig kantarellsås till grillat och till stekar. Såsen passar utmärkt till höstens stekar. Receptet ger ca 5 dl god sås. Såsen passar bra till grillat och till en god stek, eller till en smaskig pastasås.
Denna kantarellsås är en perfekt kombination av smörighet och gräddighet, vilket gör den till ett utmärkt komplement till både kött och vegetariska rätter. Med sin rika smak av kantareller och en hint av kinesisk soja för färg, blir den en favorit på middagsbordet. Resultatet är en enkel och riktigt god sås – perfekt som sås till grillat kött eller pommes.
Så gör du En smörig och gräddig kantarellsås till grillat och till stekar
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
2 pkt kantarellost
4 dl kantareller
2 msk kantarellfond
2 st morot
1 st palsternacka
2 dl rotselleri
1 st lök
1 lit vatten
1 msk soja
3 dl grädde
3 msk crème fraiche
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Hacka lök, svamp och resten av rotfrukterna och lägg i en kastrull.
Stek på dessa så de får lite färg och tillsätt sedan vatten.
Tillsätt fond och låt koka och reducera till 50%.
Sila såsbasen.
Lägg till mjukosten, grädden och crème fraichen.
Tillsätt sojan för färgen.
Smaka av med salt och peppar.
Serveringsförslag
- Servera kantarellsåsen till grillat kött, en saftig stek eller som en lyxig topping till pasta. Den passar även utmärkt till vegetariska rätter som grillade grönsaker.
Tips
- För en extra krämig sås, tillsätt en klick smör innan servering.
- Använd färska kantareller för bästa smak, men frysta fungerar också bra.
Variationer
För en vegansk version, byt ut kantarellosten och grädden mot veganska alternativ och uteslut crème fraiche.
Vanliga frågor
- Kan jag frysa in kantarellsåsen?
- Ja, såsen kan frysas in i upp till tre månader. Tina den långsamt i kylskåp innan uppvärmning.
- Kan jag använda annan svamp än kantareller?
- Ja, champinjoner eller skogssvamp fungerar också bra, men smaken blir något annorlunda.
Kommentarer (3)
Logga in för att kommentera.