Mazarinens dag – En hyllning till en svensk konditoriklassiker

Nyheter Mat & mer Recept

10 mars 2026

4 min läsning

Mazarinens dag firas den 13 mars varje år och uppmärksammar en av Sveriges mest älskade bakverk: mazarinen. Med sitt spröda mördegsskal, saftiga mandelfyllning och söta glasyr har mazarinen en självklar plats i den svenska fikakulturen. Mazarinens dag – En hyllning till en svensk konditoriklassiker är ett recept som passar både vardagsmiddag och när du vill bjuda på något extra gott. Rätten är enkel att följa steg för steg och ger ett resultat som imponerar på familj och gäster. Med rätt råvaror och lite omsorg i tillagningen får du en smak som verkligen står ut. Receptet fungerar utmärkt när du vill laga något gott utan att det tar för lång tid. Servera gärna direkt med tillbehör som passar

Kultur och historia

Mazarinens namn härstammar från den fransk-italienske kardinalen Jules Mazarin, som levde på 1600-talet. Även om det inte finns direkta bevis för att han hade en koppling till bakverket, har hans namn sedan dess associerats med mandelbaserade bakverk i Europa. I Sverige blev mazarinen populär under 1900-talet och har sedan dess varit en stapelvara på konditorier och i hemmen.

Ort och plats

Mazarinens popularitet sträcker sig över hela Sverige, från norr till söder. Den är en självklar del av fikautbudet på såväl små lokala kaféer som stora konditorikedjor. Under Mazarinens dag uppmärksammas bakverket extra mycket, och många konditorier erbjuder specialerbjudanden eller nytolkningar av den klassiska mazarinen.

Personer

Kardinal Jules Mazarin, född Giulio Raimondo Mazzarino, var en inflytelserik politiker och diplomat på 1600-talet. Han tjänade som Frankrikes förste minister under kung Ludvig XIII och Ludvig XIV. Trots att hans namn lever vidare genom bakverket finns det inga direkta kopplingar mellan honom och mazarinen.

Recept och tillagning

Att baka egna mazariner är både roligt och belönande. Här är ett klassiskt recept:

Ingredienser:

Mördeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 äggula

Fyllning:

200 g mandelmassa
2 ägg
0,5 dl strösocker
1 tsk bittermandelarom

Glasyr:

2 dl florsocker
2 msk vatten eller citronsaft

Gör så här:

Blanda snabbt ihop ingredienserna till mördegen och låt den vila i kylskåp i cirka 30 minuter.
Kavla ut degen och klä små mazarinformar.
Riv mandelmassan och blanda med ägg, socker och bittermandelarom till en jämn smet.
Fyll formarna med smeten och grädda i 175°C i cirka 15-20 minuter, tills de fått en gyllenbrun färg.
Låt mazarinerna svalna.
Blanda florsocker med vatten eller citronsaft till en slät glasyr och bred över de avsvalnade mazarinerna.

Maträtter och ingredienser

Mazarinens huvudingrediens är mandelmassa, som ger bakverket dess karakteristiska smak och saftighet. Mördegsskalet bidrar med en spröd textur, medan glasyren på toppen ger en söt avslutning. Vissa variationer inkluderar tillsats av citronskal eller vanilj för extra smakdimensioner.

Tips och råd

Använd högkvalitativ mandelmassa för bästa smak.
Se till att mördegen inte överarbetas för att behålla dess sprödhet.
Låt mazarinerna svalna helt innan du applicerar glasyren för att undvika att den smälter.
Förvara mazarinerna i en lufttät behållare för att hålla dem färska längre.

Mazarinens dag är ett utmärkt tillfälle att njuta av detta klassiska bakverk, antingen genom att besöka ditt lokala konditori eller genom att baka egna hemma. Oavsett hur du väljer att fira, är det en dag att uppskatta och njuta av en bit svensk baktradition.