Älggryta med kantareller och enbär
Författare
Näring per portion
- 342 kcal
- 13 g protein
- 6 g fett
- 39 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 85 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Älggryta med kantareller och enbär är en riktig höjdare för höstmiddagen. Den rustika smaken av älgkött kombineras perfekt med den jordiga smaken av kantareller. Enbär ger en subtil smakton som lyfter hela rätten. Att långsamt bryna ingredienserna ger ett fantastiskt djup åt grytan, och kantarellerna absorberar smakerna så de blir något att längta efter. Perfekt för kalla dagar när du vill bjuda på något genuint och smakrikt. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter. Älggryta med kantareller och enbär är en riktig höjdare för höstmiddagen. Den rustika smaken av älgkött kombineras perfekt med den jordiga smaken av kantareller. Enbär ger en subtil smakton som lyfter hela rätten. Att långsamt bryna ingredienserna ger ett fantastiskt djup åt grytan, och kantarellerna absorberar smakerna så de blir något att längta efter. Perfekt för kalla
Så gör du Älggryta med kantareller och enbär
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 kg älgkött
300 g kantareller
1 st gul lök
2 st morötter
2 st lagerblad
10 st enbär
5 dl rödvin
2 dl vatten
2 msk smör
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
1 nypa salt
1 nypa nymalen peppar
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Skär älgköttet i bitar.
Skala och hacka löken.
Skala och skiva morötterna.
Smält smöret i en stor gryta.
Bryn älgköttet på hög värme tills det fått färg.
Tillsätt lök och morötter och fräs tills löken är mjuk.
Strö över vetemjölet och rör om.
Tillsätt rödvin, vatten, enbär och lagerblad.
Låt grytan sjuda på låg värme i cirka 1,5 till 2 timmar.
Rensa och stek kantarellerna separat tills vätskan kokat bort.
Tillsätt kantarellerna till grytan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
Tillsätt grädden precis innan servering.
Smaka av med salt och peppar.
Serveringsförslag
- Servera älggrytan med kantareller och enbär tillsammans med potatispuré eller potatismos. Ett gott bröd och en fräsch grönsallad passar också bra till.
Tips
- För en djupare smak, marinera älgköttet i rödvin och kryddor över natten.
- Rosta enbären lätt innan de tillsätts för att frigöra mer smak.
- Använd färska kantareller om möjligt, men frysta går också bra.
Variationer
Vegetarisk variant
Byt ut älgköttet mot Quorn eller sojabitar och rödvinet mot grönsaksbuljong.
Snabb variant
Använd färdiga bitar av älgkött och snabbstek kantarellerna för att korta tillagningstiden.
Vanliga frågor
- Kan jag använda annan svamp än kantareller?
- Ja, trattkantareller eller champinjoner fungerar också bra.
- Ska jag använda torkade eller färska enbär?
- Båda fungerar, men färska enbär ger en mildare och sötare smak.
Kommentarer (5)
Logga in för att kommentera.