Älgstek
Författare
Näring per portion
- 452 kcal
- 4 g protein
- 36 g fett
- 26 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 75 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Älgstek är en klassisk svensk rätt som ofta serveras vid festliga tillfällen och högtider. Den rika smaken av viltkött kombinerat med en mustig sås gör denna rätt till en favorit på middagsbordet. Att tillaga älgstek kan verka avancerat, men med rätt teknik och tålamod blir resultatet en mör och smakrik upplevelse som imponerar på gästerna.
Denna älgstek är perfekt för en höstmiddag eller en speciell familjesammankomst. Kombinationen av älgköttets naturliga smak med en sås baserad på rödvin och kalvbuljong ger en djup och fyllig smakprofil. Servera med klassiska tillbehör som kokt potatis och pressgurka för att fullända måltiden. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Älgstek
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 kg älgstek
1 tsk salt
1 tsk peppar
2 msk smör
1 st morot
1 st gul lök
0.5 st purjolök
3 dl kalvbuljong
2 dl rödvin
2 st lagerblad
1 kvist timjan
6 st stenbär
5 dl vispgrädde
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Gnid in älgsteken med rikligt med salt och peppar.
Bryn den runt om i smör i en tjockbottnad järngryta.
Skala moroten och löken och skär dem i grova bitar.
Skölj purjolöken och skär även den i grova bitar.
Lägg ner alltsammans i grytan och låt det bryna med en stund.
Häll på kalvfonden och vinet och tillsätt kryddorna.
Sänk värmen och lägg på ett lock.
Låt grytan sjuda sakta i 45–60 minuter tills älgsteken blivit mör.
Prova med en sticka. Den ska släppa lätt när man drar upp den.
Vänd och ös steken några gånger under tiden.
Ta upp älgsteken, linda in den i aluminiumfolie eller blött smörpapper och låt den vila i 15 minuter.
Häll grädden i grytan. Rör om och låt såsen koka ihop en stund.
Smaka av med salt och peppar. Sila såsen.
Skär upp din stek i cirka 5 mm tunna skivor och servera.
Serveringsförslag
- Servera älgsteken med kokt potatis, syltlök, gelé på svarta vinbär, rönnbär eller portvin och pressgurka för en komplett måltid.
Tips
- Låt steken vila ordentligt innan du skär upp den för att behålla saftigheten.
- Använd gärna en köttermometer för att säkerställa att steken är perfekt tillagad.
Variationer
För en extra smakdimension kan du tillsätta en skvätt konjak i såsen innan du låter den koka ihop.
Vanliga frågor
- Kan jag använda annat kött än älg?
- Ja, du kan använda nötkött som ett alternativ, men smaken blir annorlunda.
- Hur länge kan jag förvara resterna i kylen?
- Resterna kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.