Porterstek
Författare
Näring per portion
- 1637 kcal
- 12 g protein
- 123 g fett
- 110 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 75 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Porterstek är mycket gott och såsen är ljuvlig. Den gör hela rätten. Visste man inte kunde man mycket väl tro att såsen är en trendig mexikansk mole, en bitter chokladsås. Till råga på allt blir det mycket sås som man ska mosa kokt potatis i. Många tror att en sån här stek är svår att tillaga, men vilken normal matlagare som helst klarar av att göra en superb porterstek, det är faktiskt sås och tillbehören som gör rätten till en riktig fest. Pröva du med om du aldrig gjort det, det är värd den tid det tar. Sås är alltid en smaksak, men jag föredrar att låta såsen koka ner lite för att tappa något av den bitterhet som trots allt Porter har. Kokar man av såsen lite extra så är min erfarenhet att den inte alls blir lika bitter.
Så gör du Porterstek
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
2 kg fransyska
2 fpk porter
2 dl soja
2 dl svartvinbärssaft
12 st svartpepparkorn
12 st enbär
3 tsk timjan
2 st lök
2 st köttbuljongtärningar
6 dl sky
1 msk vetemjöl
5 dl grädde
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Välj en gryta där köttet ryms men inte för stor.
Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.
Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter.
Vänd på köttbiten.
Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet.
Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader.
Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten.
Sila ner skyn i en stor kastrull.
Späd med vatten om det behövs så det blir 6 dl.
Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.
Skiva köttet ganska tunt.
Servera!
Serveringsförslag
- Servera med kokt potatis, sockerärter, haricot verts, morötter, saltgurka och en god gelé.
Tips
- Låt köttet vila i spadet över natten för att ta upp mer smak.
- Koka ner såsen lite extra för att minska bitterheten från portern.
Variationer
- För en mer kryddig variant, tillsätt en nypa cayennepeppar i såsen.
- Prova att använda rödvin istället för porter för en annan smakprofil.
Vanliga frågor
- Kan jag använda annan typ av kött?
- Ja, du kan använda högrev eller nötstek, men tillagningstiden kan variera.
- Hur länge håller porterstek i kylen?
- Den håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (5)
Logga in för att kommentera.