Spanskt
Receptbetyg
Goda Maten Goda Maten

Författare

Goda Maten Goda Maten
Bacalao à Brás

Tid och portioner

  • 15 minuter förberedelse
  • 20 minuter tillagning
  • 4 portioner

Näring per portion

  • 203 kcal
  • 3 g protein
  • 12 g fett
  • 23 g kolhydrater

Näringsdata från OpenNutrition

Receptbetyg

Spanskt Kök Spanskt

Pris per portion

Cirka 40 kr

Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.

Bacalao à Brás är en klassisk portugisisk rätt som kombinerar salttorsk med potatis och ägg för en unik smakupplevelse. Namnet kommer från det restaurangköket i Lissabon där den först skapades, och rätten har sedan dess blivit en älskad del av det portugisiska köket. Torskens sälta tillsammans med potatisens mjukhet och äggens krämighet ger en fantastisk harmoni.

Denna rätt är en perfekt blandning av texturer och smaker, och passar både till vardags och vid festligare tillfällen. Traditionellt serveras Bacalao à Brás med svarta oliver och en nypa persilja för att addera en fräsch kontrast till den fylliga och rika rätten. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.

Så gör du Bacalao à Brás

Ingredienser

Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort

400 g torsk
400 g potatis
1 st lök
3 st ägg
2 msk olivolja
1 dl oliver
1 krm svartpeppar
1 krm salt
1 dl persilja
2 klyftor vitlök

Gör så här

Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet

Lägg salttorsken i vatten över natten för att avsalta den ordentligt.
Skala potatisen och riv den grovt.
Skala och strimla löken tunt.
Hetta upp olivolja i en stor panna och fräs löken och vitlöken tills de är genomskinliga.
Tillsätt den rivna potatisen och salttorsken, väl avrunnen och uppskuren i små bitar.
Stek på medelhög värme tills potatisen är gyllene och torsken är genomstekt.
Vispa äggen lätt och häll dem i pannan, rör konstant tills de börjar koagulera.
Krydda med salt och peppar efter smak.
Ta pannan från värmen och vänd ner grovhackad persilja och svarta oliver.

Serveringsförslag

  • Servera Bacalao à Brás med en fräsch grönsallad och ett glas vitt vin för en komplett måltid. Ett nybakat bröd kan också vara ett fint komplement för att suga upp den goda såsen.

Tips

  • Om du har bråttom kan du använda konfiterad torskfilé för att hoppa över avsaltningen.
  • Blötlägg potatisen i vatten i några minuter för att undvika att de klibbar ihop vid stekning.

Variationer

Vegetarisk variant

Använd kikärtor i stället för salttorsk för en vegetarisk version av rätten, krydda gärna med lite extra örter.

Spicy variant

Tillsätt chili eller piri-piri för en hetare upplevelse, vilket ger en fin balans mot sältan från torsken.

Vanliga frågor

Kan jag förbereda Bacalao à Brás i förväg?
Ja, du kan förbereda ingredienserna i förväg, men blanda inte i äggen förrän precis innan servering för att säkerställa rätt konsistens.
Hur länge håller rätten i kylen?
Den håller sig bra i cirka 2 dagar i en lufttät behållare i kylen.

Relaterade recept

Spara

Dela

Dela

Kommentarer (0)

Inga kommentarer ännu.