kall bearnaisesås
Författare
Näring per portion
- 966 kcal
- 9 g protein
- 104 g fett
- 3 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 15 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Denna hemmagjorda kalla bearnaisesås tar sin inspiration från den klassiska varma versionen men är enkel att göra och smakar fantastiskt – Hemmagjord kall bearnaisesås. Perfekt för grillkvällar eller som tillbehör till kött. Många tror att bearnaisesås alltid måste serveras varm, men en kall version kan vara både smakrik och uppfriskande vid rätt tillfälle.
Smaken av dragon och vitvinsvinäger ger såsen en tydlig och fräsch karaktär, medan smöret och oljan ger rikedom och krämighet. Genom att använda äggulor som bas får du en sås som håller sig stabil och krämig, även när den serveras kall. Resultatet är en enkel och riktigt god sås – perfekt som sås till stek. Resultatet är en enkel och riktigt god sås – perfekt som sås till stek.
Så gör du kall bearnaisesås
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
200 g smör
1.5 msk torkad dragon
1 msk vitvinsvinäger
4 st äggulor
2 dl rapsolja
1 nypa salt
1 nypa vitpeppar
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Smält smöret på låg värme och låt det svalna något.
Blanda dragonen med vitvinsvinägern i en skål och låt dra i 5 minuter.
Separera äggulorna från äggvitorna och lägg gulorna i en stor skål.
Vispa äggulorna kraftigt tills de blir ljusa och krämiga.
Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du fortsätter vispa tills blandningen tjocknar.
Häll i det svalnade smöret lite i taget, fortsätt vispa tills allt smör är inblandat och såsen är tjock och homogen.
Rör ner dragonblandningen och krydda med salt och vitpeppar efter smak.
ANNONS
Serveringsförslag
- Denna kalla bearnaisesås passar utmärkt till grillat kött, kyckling eller fisk. Den är också god att servera till ugnsstekt potatis eller som dipp till grönsaker.
Tips
- Se till att alla ingredienser har rumstemperatur för att undvika att såsen skär sig.
- Om såsen blir för tjock, späd med lite vatten eller extra vinäger.
Variationer
Citrusvariant
Tillsätt 1 tsk citronsaft för en mer syrlig och fräsch smak.
Örtrik variant
Blanda i finhackad persilja eller körvel för extra örtighet.
Vanliga frågor
- Kan jag använda färsk dragon i stället för torkad?
- Ja, men smaka av eftersom färsk dragon kan ge en intensivare smak.
- Hur länge håller såsen i kylskåp?
- Såsen bör användas inom 2 dagar och förvaras i en lufttät behållare i kylskåp.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.