Hovmästarsås
Författare
Näring per portion
- 530 kcal
- 2 g protein
- 51 g fett
- 14 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 15 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Hovmästarsås är en klassisk svensk sås som ofta serveras till gravad lax och andra fiskrätter. Denna sås har en perfekt balans mellan sötma och syra, vilket gör den till ett utmärkt komplement till många rätter. Med sin krämiga konsistens och friska dilltoner är den en favorit på många svenska högtidsbord. Ursprungligen skapad för att förhöja smaken av fisk, har hovmästarsås blivit en självklarhet vid julbord och midsommarfiranden.
Såsens unika smakprofil kommer från kombinationen av mild och stark senap, vilket ger en djup och komplex smak. Den friska dillen och den lena oljan rundar av såsen och gör den både fyllig och uppfriskande. Hovmästarsås är inte bara enkel att göra, utan också en sås som imponerar på gästerna med sin eleganta smak och enkelhet. Resultatet är en enkel och riktigt god sås – perfekt som sås till dina rätter.
Så gör du Hovmästarsås
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
2 msk mild senap
2 tsk fransk stark senap
2 msk socker
2 msk vit vinäger
2 dl matolja
2 dl hackad dill
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Hacka dillen om du inte använder fryst hackad dill.
Mosa ihop socker och dill i en skål (eller i en mortel) så att sockret löser sig med dillen till en röra.
Tillsätt senap och vinäger. Rör om.
Droppa i olja sakta lite i taget i början och rör kraftigt.
Tillsätt resten av oljan i en liten men jämn stråle under omrörning.
Smaka av hovmästarsåsen med salt och vitpeppar samt eventuellt mer vinäger, dill och socker.
Serveringsförslag
- Hovmästarsås passar utmärkt till gravad lax, rökt lax eller andra fiskrätter. Servera gärna med kokt potatis och en fräsch grönsallad.
Tips
- Använd en neutral olja som solrosolja för att inte övermanna såsens smak.
- För en extra kick, tillsätt lite extra fransk senap.
Variationer
För en krämigare variant, tillsätt lite crème fraîche eller gräddfil till såsen.
Vanliga frågor
- Kan jag förbereda hovmästarsåsen i förväg?
- Ja, såsen kan förberedas dagen innan och förvaras i kylen.
- Hur länge håller hovmästarsåsen i kylen?
- Den håller sig fräsch i upp till en vecka i en lufttät behållare.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.