Lithéns Snabba bearnaise
Författare
Näring per portion
- 127 kcal
- 4 g protein
- 12 g fett
- 1 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 5 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Bearnaisesås är en sås uppkallad efter det sydfranska området Béarn bestående av bland annat skirat smör, äggulor, schalottenlök, dragon och vinäger – Lithéns Snabba bearnaise. Såsen tillreds genom att äggulor och smör vispas ned i varm, kryddad vinäger. Detta gör bearnaisesåsen till en av de allra fetaste och energirikaste såserna, och den passar särskilt bra till kött. Det finns ett otal receptvarianter där kryddningen varierar, men gemensamt är att dragon ska ingå. Även persilja, rosmarin och kummin är populära kryddor. Den här varianten som kommer från Åke Lithén är snabb och enkel då man kan slå ihop sin sås med en stavmixer. Perfekt för den som vill ha en äkta bearnaise utan att behöva stå vid spisen i timmar. Med ingredienser som äggula, dragonvinäger och smör får du en sås med rik smak och härlig konsistens. Resultatet är en enkel
Så gör du Lithéns Snabba bearnaise
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 st äggula
1 tsk dragonvinäger
1 nypa salt
1 nypa peppar
1 nypa dragon
1 nypa lökpulver
25 g smör
1 nypa finhackad persilja
1 tsk citronsaft efter smak
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Blanda allt utom smör, persilja och citronsaft i en mugg som stavmixern passar i.
Smält smöret och koka tills allt bubblar stillsamt.
Kör ner mixern i muggen och tillsätt det varma smöret långsamt samtidigt som du pulsar upp och ned.
Smaka upp med persilja, citron och eventuellt lite mer salt.
Håll varmt till servering.
Serveringsförslag
- Servera bearnaisesåsen till en saftig biff, grillad kyckling eller ugnsrostade grönsaker. Den passar också utmärkt till pommes frites eller som dipp till grönsaksstavar.
Tips
- Använd rumstempererade ingredienser för att undvika att såsen skär sig.
- Om såsen blir för tjock, tillsätt en skvätt vatten eller mer citronsaft.
Variationer
- För en kryddigare variant, tillsätt en nypa cayennepeppar.
- Prova att byta ut dragonvinäger mot vitvinsvinäger för en mildare smak.
Vanliga frågor
- Kan jag förbereda såsen i förväg?
- Ja, men den är bäst när den är nygjord. Om du förbereder i förväg, värm försiktigt innan servering.
- Kan jag använda margarin istället för smör?
- Det går, men smöret ger en rikare smak och bättre konsistens.
Kommentarer (1)
Logga in för att kommentera.