Ja, pelmeni kan frysas innan kokning och sedan kokas direkt från frysen. Koka dem några minuter längre.

Var kommer pelmeni ifrån?

Pelmeni har sitt ursprung i Sibirien och har spridit sig till hela Ryssland.

Pelmeni – Ryska köttfyllda degknyten

Name: Pelmeni – Ryska köttfyllda degknyten
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 300 g vetemjöl; 1 st ägg; 120 ml vatten; 1 tsk salt; 300 g blandfärs; 1 st lök (gul finhackad); 1 klyfta vitlök (pressad); 1 tsk salt; 1 tsk peppar (nymalen)

Huvudrätter Ryskt

1 timme förberedelse 20 minuter tillagning

Receptbetyg

Goda Maten

Författare

Goda Maten

Tid och portioner

1 timme förberedelse
20 minuter tillagning
4 portioner

Näring per portion

438 kcal
32 g protein
10 g fett
56 g kolhydrater

Näringsdata från OpenNutrition

Receptbetyg

Kök Ryskt

Pris per portion

Cirka 20 kr

Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.

Pelmeni är en ikonisk rysk rätt som är känd för sina delikata köttfyllda degknyten – Pelmeni – Ryska köttfyllda degknyten. Det är en rätt som ofta förbereds i stora mängder och delas med familj och vänner, särskilt under kalla vintermånader. Den tunna degen omger en fyllning av smakrikt kött och skapar en perfekt kombination av mjukhet och saftighet.

Pelmeni skiljer sig från andra fyllda degknyten genom att de traditionellt kokas i vatten och serveras med smör eller en klick gräddfil. Den distinkta smaken och texturen uppnås genom att noggrant balansera kryddningen i köttfyllningen vilket ger en tilltalande och rustik rysk smakprofil. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.

Så gör du Pelmeni – Ryska köttfyllda degknyten

Portioner:

Ingredienser

Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort

Deg

300 g vetemjöl

1 st ägg

120 ml vatten

1 tsk salt

Fyllning

300 g blandfärs

1 st lök (gul finhackad)

1 klyfta vitlök (pressad)

1 tsk salt

1 tsk peppar (nymalen)

Gör så här

Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet

Blanda vetemjöl, ägg, vatten och salt i en skål till en deg.

Knåda degen tills den är smidig och elastisk.

Täck degen och låt den vila i 30 minuter.

Under tiden, blanda alla ingredienser för fyllningen i en skål.

Dela degen i mindre bitar och kavla ut varje bit till en tunn platta.

Använd ett glas eller en rund form för att stansa ut små cirklar.

Lägg en tesked fyllning i mitten av varje degcirkel.

Vik cirkeln på mitten över fyllningen och nyp ihop kanterna.

Vrid kanterna för att försegla pelmenin ordentligt.

Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt lite salt.

Koka pelmenin i omgångar tills de flyter upp till ytan och är genomkokta, cirka 5–7 minuter.

Ta upp pelmenin med en hålslev och servera varma.

Serveringsförslag

Pelmeni serveras bäst med en klick smör eller gräddfil. De kan också garneras med färska örter, som dill eller persilja, eller lite vinäger för extra smak.

Tips

Låt degen vila för bästa konsistens.
Se till att pressa ut all luft innan du förseglar kanten.
För extra smak, tillsätt lite hackad dill i fyllningen.

Variationer

Vegetarisk variant

Använd sojafärs eller en blandning av svamp och ricotta istället för kött.

Kryddig variant

Tillsätt chili eller cayennepeppar i fyllningen för att ge en kryddigare smak.

Vanliga frågor

Kan pelmeni frysas?: Ja, pelmeni kan frysas innan kokning och sedan kokas direkt från frysen. Koka dem några minuter längre.
Var kommer pelmeni ifrån?: Pelmeni har sitt ursprung i Sibirien och har spridit sig till hela Ryssland.