Sötpotatissoppa
Författare
Näring per portion
- 677 kcal
- 53 g protein
- 27 g fett
- 56 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 65 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Sötpotatissoppa är en värmande och smakrik rätt som passar perfekt under kyliga dagar. Denna soppa kombinerar den naturliga sötman från sötpotatis med den krämiga smaken av getost, vilket ger en härlig balans av smaker. Soppan är enkel att tillaga och kan serveras som en lätt lunch eller en del av en större middag.
Denna sötpotatissoppa är inte bara god, utan också näringsrik och mättande. Med en touch av citron och en hint av kajennpeppar får soppan en frisk och lätt kryddig smak. Toppa med rostade pumpakärnor och myntaolja för extra textur och smak. Perfekt för både vardag och fest!. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till soppa.
Så gör du Sötpotatissoppa
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 st lök (klyftad gul)
2 st vitlöksklyftor (skivade)
1 msk olivolja
800 g sötpotatis (skalad tärnad)
8 dl vatten
3 msk grönsaksfond (eller kycklingfond)
150 g getost
0.5 st citron (pressad saft)
0.5 tsk cayennepeppar
1.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor
3 msk olivolja
2 msk mynta (färsk)
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter.
Lägg i sötpotatisen och slå på vatten och fond.
Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.
Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor.
Mixa med en stavmixer till en slät soppa.
Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3–4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
Mixa eller mortla olivolja med mynta.
Toppa soppan med resten av getosten, ringla över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.
Serveringsförslag
- Servera med ett gott bröd vid sidan om.
- Toppa med färsk koriander för extra smak.
Tips
- För en vegansk version, ersätt getosten med en vegansk ost.
- Om du vill ha en krämigare soppa, tillsätt en skvätt grädde innan servering.
Variationer
Kryddig sötpotatissoppa
Tillsätt en tesked riven ingefära och en nypa kanel för en kryddigare smak.
Vanliga frågor
- Kan jag frysa sötpotatissoppan?
- Ja, soppan kan frysas i upp till tre månader. Tina den i kylskåp och värm försiktigt innan servering.
- Kan jag använda annan ost istället för getost?
- Ja, fetaost eller cream cheese kan vara bra alternativ om du inte har getost.
Kommentarer (1)
Logga in för att kommentera.