Svenskt
Receptbetyg
Goda Maten Goda Maten

Författare

Goda Maten Goda Maten
Västerbottnisk Viltgryta

Tid och portioner

  • 30 minuter förberedelse
  • 2 timmar tillagning
  • 6 portioner

Näring per portion

  • 290 kcal
  • 5 g protein
  • 9 g fett
  • 41 g kolhydrater

Näringsdata från OpenNutrition

Receptbetyg

Svenskt Kök Svenskt

Pris per portion

Cirka 70 kr

Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.

Denna Västerbottniska viltgryta är en hyllning till de vidsträckta skogarna och den rika traditionen av jakt i norra Sverige – Västerbottnisk Viltgryta. Med en kombination av mjuka, djupa smaker och det bästa från skogen fångar rätten essensen av Västerbottens unika matkultur.

Viltgrytan är full av smakrika detaljer som kantareller och enbär, vilket ger en rustik och fyllig smakupplevelse. Perfekt för kyliga kvällar när en rejäl, värmande måltid krävs. Det är en rätt som passar utmärkt att servera vid speciella tillfällen, eller när du vill bjuda vänner och familj på något alldeles extra. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.

Så gör du Västerbottnisk Viltgryta

Ingredienser

Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort

800 g älg (grytbitar av vilt, eller rådjur)
2 st lök (gula)
4 klyftor vitlök
2 st morötter
200 g kantareller
1 dl vin (rött)
3 dl viltbuljong
2 dl grädde
2 msk tomatpuré
10 st enbär
2 msk smör
1 tsk timjan (torkad)
1 tsk svartpeppar
1 tsk salt

Gör så här

Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet

Bryn grytbitarna i smör i en stor gryta tills de får en fin yta.
Finhacka lök och vitlök, och tillsätt dem i grytan.
Skala och skär morötterna i slantar, och lägg dem i grytan.
Rensa kantarellerna och dela dem, tillsätt i grytan.
Häll i rött vin och låt det koka upp så alkoholen avdunstar.
Rör ner tomatpuré, enbär, timjan, salt och peppar.
Tillsätt viltbuljong och låt grytan sjuda på låg värme i cirka 1,5 timmar.
Häll i grädde och låt grytan sjuda ytterligare 30 minuter.
Smaka av med extra salt och peppar vid behov.

Serveringsförslag

  • Servera den västerbottniska viltgrytan med pressad potatis eller klyftpotatis. Komplettera gärna med lingonsylt och en enkel sallad.

Tips

  • För extra smak, tillsätt några droppar viltfond.
  • Stöt enbären lätt för att få ut mer smak.
  • Om möjligt, låt grytan vila över natten för att utveckla smakerna ytterligare.

Variationer

Vegan variant

Använd grytbitar av sojabaserat kött och vegetabilisk buljong. Byt grädden mot havregrädde.

Snabb variant

Använd färdig viltfärs istället för grytbitar för kortare tillagningstid.

Vanliga frågor

Kan jag använda annan sorts svamp?
Ja, trattkantareller eller skogschampinjoner fungerar också bra.
Hur länge kan jag förvara grytan i kylen?
Grytan håller sig bra i upp till 3 dagar i kylen om den är väl täckt.

Relaterade recept

Spara

Dela

Dela

Kommentarer (0)

Inga kommentarer ännu.