Lågtempad fläsksida med gratinerad potatismos
Författare
Näring per portion
- 1104 kcal
- 38 g protein
- 97 g fett
- 7 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 25 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Det finns få rätter som slår riktigt långsamt tillagad fläsksida – Lågtempad fläsksida med gratinerad potatismos. När köttet får gå på låg temperatur under lång tid blir det otroligt mört, saftigt och fullt av smak. Tillsammans med ett krämigt potatismos som gratineras i ugnen tills det får en gyllene yta blir det här en riktig comfort food-rätt som passar perfekt för en mysig middag med familj eller vänner.
Denna rätt är inte bara en smakupplevelse utan också en visuell fröjd med sina gyllene gratinerade toppar av potatismos. Fläsksidan blir härligt krispig på utsidan och smälter i munnen. Servera med en pepparsås eller rödvinssås för att lyfta smakerna ytterligare och skapa en balanserad måltid. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Lågtempad fläsksida med gratinerad potatismos
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 kg rimmat sidfläsk
6 portioner potatismos
3 dl färsk riven parmesan
1 nypa salt
1 nypa peppar
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Kör fläsksidan i ugnen på 80 grader i 8 timmar.
Tag ut fläsket och lägg till 2 dl vatten i botten på formen och täck med aluminiumfolie.
Ställ tillbaka fläsket i ugnen och låt den gå ytterligare 1,5-2 timmar.
Tag ut fläsket och låt det kallna helt.
Putsa fläsksidan så att alla sidor är fria från gårdagens tillagning.
Skär sidan i bitar om 2,5 cm i kvadrat.
Värm en gjutjärnspanna till medelvärme och tillsätt rapsolja och en klick smör.
Stek fläskkvadraterna på varje sida till de fått lite färg och är helt genomstekta och varma helt igenom.
Vispa upp potatismos på 8 dl vatten. Se till att moset är lite stabbigare än vanligt.
Tillsätt 3 dl parmesanost och rör om.
Fyll en kaksprits med moset och gör fina cirklar.
Ställ in i ugnen på 225 grader tills de fått fin färg.
Serveringsförslag
- Servera med en pepparsås eller rödvinssås för att komplettera de rika smakerna i fläsksidan och potatismoset.
Tips
- För bästa resultat, förbered fläsksidan dagen innan och låt den vila i kylskåpet över natten.
- Använd en sprits för att få snygga toppar på potatismoset.
Variationer
- För en kryddigare variant, tillsätt lite chili eller cayennepeppar till potatismoset.
- Byt ut parmesan mot annan ost som cheddar för en annan smakprofil.
Vanliga frågor
- Kan jag använda färsk potatis istället för pulvermos?
- Ja, det går utmärkt att använda färsk potatis. Koka och mosa potatisen innan du tillsätter parmesan.
- Hur länge håller fläsksidan i kylskåpet?
- Den håller sig bra i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (2)
Logga in för att kommentera.