Besökstoppen
Maqluba – upp-och-nedvänd risrätt med kyckling och aubergine
Författare
Näring per portion
- 625 kcal
- 15 g protein
- 32 g fett
- 75 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 55 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Maqluba är en traditionell Mellanösternrätt som betyder "upp-och-nedvänd" och är precis vad det låter – Maqluba – upp-och-nedvänd risrätt med kyckling och aubergine. Den är känd för sin fantastiska presentation och smakrika kombination av ingredienser. Aubergine, blomkål och kyckling varvas med kryddigt ris, och vid servering vänder man försiktigt upp och ner på formen för att avslöja de vackert lagda lagren.
Det som gör maqluba speciell är balansen av aromatiska kryddor och de distinkta smakerna från de rostade grönsakerna och kycklingen. Varje tugga är en resa genom Mellanösterns kök, där kardemumma och kanel är framträdande smaker. Den här rätten passar utmärkt för familjemiddagar eller när du vill imponera på dina gäster med något unikt. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Maqluba – upp-och-nedvänd risrätt med kyckling och aubergine
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
1 kg kycklingbitar
2 st auberginer
300 g blomkål
2 st gula lökar
3 st tomater
3 st morötter
4 dl basmatiris
1.2 lit kycklingbuljong
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
4 msk olivolja
1 msk smör
1 dl cashewnötter
1 dl pinjenötter
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Skär auberginer och blomkål i skivor. Rosta dem i ugnen på 200 grader i 20 minuter.
Bryn kycklingbitarna i en stor gryta tillsammans med lite olivolja tills de är gyllene.
Tillsätt lök, tomater och morötter skurna i skivor till kycklingen. Fräs i några minuter.
Tillsätt kryddorna: kanel, kardemumma, gurkmeja, salt och peppar. Blanda väl.
Lägg ett lager av de rostade grönsakerna över kycklingen i grytan.
Tvätta riset i kallt vatten några gånger och lägg det sedan ovanpå grönsakerna.
Häll över kycklingbuljongen så att den täcker riset ordentligt.
Täck grytan och låt sjuda på låg värme i ca 45 minuter, tills riset är klart.
Smält smör i en stekpanna och rosta cashewnötterna och pinjenötterna tills de är gyllene.
Ta bort grytan från värmen och låt stå i 10 minuter innan du vänder upp och ner på den på ett stort fat.
Pynta med de rostade nötterna.
Serveringsförslag
- Maqluba serveras ofta med en enkel grönsallad eller yoghurt för att balansera de rika smakerna. Det är också gott med pickles vid sidan om.
Tips
- Skiva auberginerna tunt för en jämn rostning.
- Se till att använda en gryta som kan vändas upp och ner enkelt.
Variationer
Vegetarisk maqluba
Byt ut kycklingen mot kikärtor. Tillaga på samma sätt för en smakrik vegetarisk rätt.
Vanliga frågor
- Kan jag använda andra grönsaker?
- Ja, paprika och zucchini fungerar också bra i denna rätt.
- Kan jag förbereda maqluba i förväg?
- Ja, du kan förbereda ingredienserna i förväg, men det rekommenderas att tillaga rätten samma dag för bäst smak och konsistens.
Kommentarer (0)
Inga kommentarer ännu.
Logga in för att kommentera.