Bolognese
Författare
Näring per portion
- 555 kcal
- 35 g protein
- 32 g fett
- 23 g kolhydrater
Pris per portion
Cirka 40 kr
Priset är uppskattat utifrån vanliga butikpriser.
Köttfärssås är en sås med köttfärs som bas och finns i många olika varianter. Såsen kan förutom köttfärs innehålla till exempel tomat (skalade eller krossade), gul lök, vitlök, grädde, crème fraîche och champinjoner. Den kryddas ofta med oregano, basilika eller timjan. Köttfärsen består vanligtvis av antingen nötfärs, blandfärs eller fläskfärs men kan även göras av kycklingfärs. Önskas ett vegetariskt alternativ kan köttfärsen ersättas med till exempel quornfärs eller sojafärs (sojaprotein).
Köttfärssås serveras gärna till pasta, exempelvis spaghetti eller med ris. Köttfärsåsen kan även användas som fyllning i till exempel lasagne, paj, gratäng, pirog eller på pizza. Rätten har inspirerats av liknande såser från Bologna som normalt inte serveras till spaghetti, utan till andra pastatyper, som tagliatelle (tagliatelle alla bolognese) eller mera sällan med rigatoni eller cannelloni. Resultatet är en enkel och riktigt god rätt som passar perfekt till huvudrätter.
Så gör du Bolognese
Ingredienser
Kryssa för varje ingrediens så vet du vad du gjort
180 g pancetta
1 st gul lök
600 g blandfärs
2 msk smör
2 st morot
4 st selleristjälkar
2 burkar tomater
100 g parmesan
3 dl rött vin
1 st rosmarinsstjälk
0.5 st muskot
2 klyftor vitlök
1 st kalvbuljong tärning
1 dl tomatpuré
1 nypa salt
Gör så här
Klicka på siffran för det steg du gjort så du håller koll på var du är i receptet
Värm upp en stekpanna och fräs pancetta och vitlök.
Häll över i en gryta.
Stek löken och färsen i smör tills köttet fått färg.
Häll över i grytan.
Riv i morot och hacka sellerin.
Häll i vinet, morot, selleri och tomaterna.
Krydda med muskot och rosmarin.
Låt sedan grytan puttra, upp mot 4 timmar.
Smaka av med salt och peppar strax innan servering.
Serveringsförslag
- Servera med en kvalitetspasta som kokas till den är "Al dente". Toppa med riven parmesanost efter smak.
Tips
- Bolognesen blir minst lika bra, om inte bättre dagen efter då alla smakerna fått "sätta sig". Var försiktig med saltet och smaka av noga.
Variationer
För en vegetarisk variant, byt ut köttfärsen mot quornfärs eller sojafärs.
Vanliga frågor
- Kan jag använda annan typ av pasta?
- Ja, bolognese passar bra med olika pastatyper som tagliatelle, rigatoni eller cannelloni.
- Hur länge håller bolognesen i kylen?
- Den håller sig bra i kylen i upp till 3 dagar i en lufttät behållare.
Kommentarer (1)
Logga in för att kommentera.