Photo from Foodiesfeed (Foodiesfeed Admin)

Mormorstips: Red såsen med mjöl och rumsvarmt smör

Tips och trix Mat & mer Recept

3 augusti 2026

4 min läsning

Att reda såser med en blandning av mjöl och rumsvarmt smör är en klassisk metod som ger en jämn och klumpfri konsistens. Här utforskar vi hur du kan använda denna teknik för att lyfta dina såser till nästa nivå. Vad är Beurre Manié? Beurre manié, som betyder "knådat smör" på fran. Mormorstips: Red såsen med mjöl och rumsvarmt smör är ett recept som passar både vardagsmiddag och när du vill bjuda på något extra gott. Rätten är enkel att följa steg för steg och ger ett resultat som imponerar på familj och gäster. Med rätt råvaror och lite omsorg i tillagningen får du en smak som verkligen står ut. Receptet fungerar utmärkt när du vill laga något gott utan att det tar för lång tid.

Vad är Beurre Manié?

Beurre manié, som betyder "knådat smör" på franska, är en redning gjord av lika delar mjöl och rumsvarmt smör. Genom att blanda dessa ingredienser till en slät pasta kan du enkelt tjockna såser och stuvningar utan att riskera klumpar.

Så här gör du Beurre Manié

För att förbereda beurre manié, följ dessa steg:

Blanda lika delar rumsvarmt smör och vetemjöl tills du får en jämn pasta.
Forma små kulor eller klickar av pastan.
Tillsätt dessa en i taget till den sjudande såsen under ständig omrörning.
Låt såsen koka i några minuter för att säkerställa att mjölsmaken försvinner och att såsen tjocknar till önskad konsistens.

Fördelar med Beurre Manié

Att använda beurre manié har flera fördelar:

Det är enkelt att förbereda och kan förvaras i kylskåp för framtida användning.
Det ger en jämn och klumpfri sås.
Det är särskilt användbart för att justera konsistensen på en sås i slutet av tillagningen.

Skillnaden mellan Beurre Manié och Roux

Det är viktigt att skilja mellan beurre manié och roux. Medan båda är redningar baserade på mjöl och smör, tillagas roux genom att smälta smöret och sedan blanda i mjölet, vilket resulterar i en kokt pasta. Roux används ofta som bas i såser som bechamel och brunsås. Beurre manié, å andra sidan, används främst för att snabbt tjockna en redan tillagad sås.

Praktiska tips

För bästa resultat, se till att smöret är rumsvarmt när du blandar det med mjölet. Om du har överbliven beurre manié kan den förvaras i kylskåp i upp till en vecka, vilket gör det enkelt att snabbt justera konsistensen på framtida såser.

Genom att använda mormors beprövade metod med mjöl och rumsvarmt smör kan du enkelt skapa såser med perfekt konsistens och smak. Prova själv och upptäck skillnaden!